Desde Expo Zaragoza se elevan voces para advertir sobre el riesgo que implica el fomento del turismo indiscriminado en zonas de España (y del mundo en general) con tendencia a la escasez de agua como las costas catalanas, levantinas o las Islas Canarias.

 La Tribuna del Agua*, interesada por la sostenibilidad del turismo y la toma de conciencia por parte de todos los sectores implicados, expresó en un comunicado que un turista gasta un promedio de 270 litros por pernoctación, mucho más de lo que gastamos habitualmente. Si tenemos en cuenta que algunas zonas aspiran a multiplicar un 300% su capacidad de alojamiento, estamos hablando de una catástrofe natural o como mínimo, de una crisis muy grave del agua.

 El Consejo Español de Turismo lanza asimismo un llamado para que se frene el crecimiento desproporcionado, se adapte el turismo a los ciclos climáticos, no se ceda frente a la presión urbanística y se gestione responsablemente y de manera local los futuros proyectos turísticos.

*En palabras tomadas de la web de la Expo: “La Tribuna del Agua, herramienta intelectual de Expo Zaragoza 2008, apunta con su misión al encuentro del conocimiento en materia de los temas más acuciantes de agua y desarrollo sostenible, para que se debatan, concilien, compendien, ordenen, destilen, editen, publiquen y difundan.”

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Un estudio llevado a cabo por la empresa Survey Sampling International revela que, por increíble que parezca, pocas marcas se interesan en invertir en la Web 2.0 a la hora de promocionar sus marcas.

En efecto, pese al crecimiento exponencial de redes sociales como Facebook, Hi5, Flickr, etc., los profesionales del marketing no saben cómo integrar estos nuevos canales en sus estrategias de comunicación y mucho menos volverlos prioritarios. Aunque se había predicho con gran optimismo un boom de la utilización de la Web 2.0 como vehículo de marcas, en países como España y Alemania que cuentan con comunidades virtuales muy desarrolladas, solo 25% de profesionales del sector acude a este medio.

Peor aún, los seis países tomados en cuenta para este estudio han reducido a la mitad su inversión en la Web en el último año!

Las redes sociales representan un potencial enorme para las marcas aunque todavía quede pendiente la manera en la que se debe enfocar el contacto con los consumidores sin ser invasivos. De hecho, las relaciones profesionales que se establecen hoy en día vía las redes sociales son mayoritariamente B2B (de negocio a negocio) y todos nos preguntamos quién, cuándo y cómo se resolverá este enigma si es que se resuelve con las posibilidades que Internet ofrece hoy en día.

En todo caso, construir una relación basada en la transparencia con el cliente o divertirlo ya tiene bastante mérito, siempre y cuando éste sepa encontrarnos y vuelva….

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Para entusiastas de la familia Google, o detractores acérrimos de Microsoft, sale Chrome, el nuevo navegador de Google en su versión beta.

Sale al mercado para competir con Internet Explorer, Firefox, Opera y Safari con un diseño minimalista, gran velocidad y funcionalidad, gracias a su carácter multiproceso y a herramientas muy útiles como la posibilidad de navegar sin dejar huella en el computador que se use.

Miles (o millones?) de usuarios están descargando este nuevo navegador que si no garantiza, por lo menos promete quitarle más pastel al coloso Microsoft…David más ingenioso, grande y fuerte que Goliat? El tiempo lo dirá…

Categorías: Tecnología

Bistronomía es un término que acuña en los años 90 el periodista francés Sébastien Démorand para traducir la tendencia de algunos chefs parisinos de renombre de adaptar sus recetas al formato bistrot.

Pero qué es un bistrot?

Etimológicamente, es una palabra de origen dudoso que puede provenir del ruso бы́стро y significa “rápido”. Los soldados rusos que ocuparon Francia tras las Guerras Napoleónicas solicitaban su comida en restaurantes exclamando: “¡bistró!, ‘bistró!”, y fue así como nació este tipo de negocio de comida buena, bonita y barata.

Qué significa gastronomía?

La palabra gastronomía viene del griego gastér (vientre) y  gastrós (estómago), y de nomos, ley. Esto genera lo que podríamos definir como la totalidad de normas que rigen todo lo referente a la comida.

Los griegos opusieron los siete cocineros más famosos de la época a los siete sabios de Grecia:

1.  Egis de Rodas, el único que sabía asar los pescados a la perfección.
2. Nereo de Chío, maestro en preparar el caldo de congrio, que según los griegos era un plato digno de ser ofrecido a los mismo dioses.
3.  Cariades de Atenas, cuya ciencia culinaria nadie había podido superar.
4.  Lamprias, el feliz inventor de la salsa negra.
5.  Afonentes, inventor de la morcilla.
6.  Euthymo, preparador admirable de las lentejas.
7. Aristión, el más fecundo en recursos cuando se trataba de inventar nuevos y complicados guisos.

 Así, el híbrido de bistrot (pequeños, casuales y acogedores locales en los que se sirve comida buena y barata) y gastronomía (la ley del comer) es generalizado en España por el periodista Pau Arenós pero ha tenido eco en las grandes capitales del mundo.

Haciendo un barrido de las diferentes reseñas y alusiones a bistronomía, estas son las definiciones más destacables:

• Lujo accesible
• Prêt-a-porter de la alta cocina
• Alta Cocina “pobre”
• Bocatería Pija
• Fast Food para ricos
• Alta cocina a precios de menús del día (de 20 euros para arriba, menú del día algo caro de por sí)

La web Casas y Hoteles Rurales reúne diferentes criterios que definen este concepto:

“Locales pequeños, sencillos pero originales y cuidados, urbanos y desenfadados. Sus propuestas culinarias se traducen en platos de ejecución y técnica moderna, con productos de temporada, pero con un innegable fondo de cocina. La calidad de su oferta gastronómica es indudable y muchas veces a un nivel tan alto como el de los mejores restaurantes con estrella y a precios asequibles.”

Pero los bistrots, no estaban ya regidos por la ley del comer, la gastronomía? Y el término “neobistrot”, no hacía ya referencia a esta nueva moda? Quizás hacía falta una nueva palabra para nombrar algo que de por sí traiciona la naturaleza del bistrot (llamado por la misma web el “low cost de la restauración”) : un bistrot caro.

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